Azt mondta egy kedves ismerősöm, hogy rusztikus.. ?

Anyám állandóan arról beszélt, hogy nagymamám mindig tett a kenyérbe krumplit. Eljött hozzám a hétvégén és úgy gondoltam, hogy meglepem egy olyan “nagymamaféle” kenyérrel.

hozzávalók:

• 25 dkg BL-80-as kenyérliszt
• 25 dkg világos rozsliszt
• 25 dkg rétesliszt
• 2 csomag szárított élesztő, vagy 5-6 ek házi kovász
• 1,5 ek méz, vagy 1,5 evőkanál barnacukor
• 1 tk só
• bő fél deci olíva olaj, de a napraforgó olaj is tökéletes
• 1 nagy szem krumpli (kb 30 dkg) megfőzve és passzírozva. Tökéletes lesz a krumplipüré por is egy tasakka. Mind a két verzió kipróbálva és kiválóan működik!! Persze a rendes főtt krumpli szimpatikusabb.. ?
• Kb 3-4 dl langyos víz, vagy langyos sör

A folyadék mennyisége függ a liszttől, a krumplitól. Ha krumplipüré port használsz, akkor több folyadékra lesz szükség.

Az alapanyagokat alaposan össze kell dolgozni. Ha van kenyérsütőd, akkor érdemes a dagasztó-programot választani és akkor csak bele kell dobálni mindent, a többit elvégzi a gép.

Aki kézzel vállalkozik, annak javaslom az élesztős verzió esetén az élesztő felfuttatását. Ezután csak dolgozd össze és dagaszd át alaposan.

A tészta állaga legyen nagyon lágy, de csak annyira, hogy tudj vele dolgozni. Ha nagyon lágy lenne, akkor legyen kéznél rétesliszt és azt dolgozz hozzá! Miután legalább kétszer kelesztetted, akkor tedd egy jénai tálba (én szilikonos alátétet tettem bele) és vizes kézzel simítsd el alaposan. Ezután vágj bele átlósan három-négy vonalat. Vizezd be a jénai-tál tetejét és így tedd rá a tál aljára. Persze, nem kell folynia a víznek, csak vizesnek kell lennie.

250 fokos sütőbe tedd be kb 25 percre. A 25 perc lejárta után vedd le a tál tetejét és úgy süsd tovább kb 25-30 percig 170 fokon.

Az eredmény tuti! Vedd ki a tálból és egy rácson hagyd hűlni.

jó étvágyat! ??