A teljes kiőrlésű lisztek használata nagyon trendi lett!

De a legtöbb bajom ezzel volt. Valahogyan sosem kelt meg rendesen és tömör maradt.

Nekem az jött be, hogy keverem a liszteket és több élesztőt,vagy kovászt használok hozzá.

Lehet, hogy a pékek most tépik a hajukat, de bocs… nekem ez így tök jó! 😛

hozzávalók:

25 dkg rétesliszt

15 dkg finomliszt

35 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

1,5 dl langyos tej

1,5 dl langyos sör

2 ek méz

2 tk só

1,5 csomag szárított élesztő

legalább 3-4 ek olíva olaj (a sima étolaj is tökéletes)

kenéshez:

0,5 dl tejet ízlés szerinti sóval  és egy tk olajjal el kell keverni.

elkészítés:

A száraz alapanyagokat beleszórom a kenyérsütőbe – amit már csak dagasztásra használunk – és utána kavarjuk, vagy kavartassuk el a géppel. A dagasztás közben keverjük bele a nedves alapanyagokat. Ha a tészta kezd összeállni és száraznak látod (nem veszi fel a lisztet) , akkor mehet hozzá egy kis langyos víz. Ha viszont folyósnak tűnik, akkor finomlisztet tegyél hozzá.

Legalább 1,5 órán keresztül kell dagasztani és keleszteni!

Ha készen van, akkor jöhet a formázás.

Lisztezett alapra kitesszük a tésztát és kézzel egy hengert formálunk belőle. Ezt a formát általában 10 egyenlő részre vagdossuk fel és így formázunk belőle egy “zsemleféleséget”. Amíg a kezünkben van a zsemle, vágjunk bele a tetejébe (nem túl mélyen) és így tegyük bele a tepsibe egyenként. A tepsibe én szilikon-lapot szoktam tenni, de a zsírpapír is tökéletesen megteszi.

Ha a tepsiben van a zsemle, akkor a már elkészített kenőkével kend le őket. Meleg helyen hagyd pihenni legalább 20 percig, aztán kend át újra a zsemlét a kenőkéddel és mehet a sütőbe!

Sima sütőben 180-190 fokon 20-25 percig sütjük aranybarnára. Hőlégkeveréses sütőben 170 fokon is 20-25 percig kell sütni.

Ha kész a sütés, akkor legalább fél órát bírj ki, aztán eheted!