Amikor nincs kedvem boltba menni zsemléért, akkor rendszeresen előveszem a “napi zsemle” receptemet… már ha ez az én receptem…

Annyi receptet találtam már az interneten, de valahogyan nekem sosem sikerült úgy, ahogy a képeken. Ezért mindig kénytelen voltam változtatni rajtuk.

Ez is egy ilyen recept. Talán a negyedik próbálkozásnál tartottam, mire rájöttem a megfelelő állagra.

Fontos, hogy az alaprecept mellett legyél kreatív, mert a liszttől és a víz keménységfokától függően teljesen más lesz a tészta.

Én leginkább a Nagyi Titka liszteket használom, mert azok általában hozzák a folyamatos minőséget.

Ha a tészta állaga ruganyos és nem száraz, vagy éppen ragadós, akkor jó úton jársz!

Sokat olvastam arról, hogy ha sok a só a tésztában, akkor nem tud kelni a tészta. Ez igaz, de én azt gondoltam, hogy csak megmutatom a sót a tésztának és az úgy jó lesz. Nem volt jó..

A recept szerinti sót nyugodtan bele lehet tenni.

Amire még figyelni kell, az a só minősége. Mi már csak a tibeti kősót használjuk. Valamivel gyengébb, mint a rendes só, de legalább nem esszük a bolti sóban lévő káliumot…

hozzávalók:

25 dkg rétesliszt

50 dkg finomliszt

3 dl langyos víz, vagy tej, vagy SÖR (én a sört használom!)

1 ek cukor, vagy 1,5 ek méz

2 tk só

1 csomag szárított élesztő

legalább 3 ek olíva olaj (a sima étolaj is tökéletes)

kenéshez:

0,5 dl tejet ízlés szerinti sóval  és egy tk olajjal el kell keverni.

elkészítés:

A száraz alapanyagokat beleszórom a kenyérsütőbe – amit már csak dagasztásra használunk – és utána kavarjuk, vagy kavartassuk el a géppel.

Ezután a kevergetés közben jöhet a nedv!

Lassan öntsük bele a folyékony alkatrészeket és indulhat a dagasztás.

Az én gépem kb 40 percig dagaszt és keleszt.

Ha készen van, akkor jöhet a formázás.

Lisztezett alapra kitesszük a tésztát és kézzel egy hengert formálunk belőle. Ezt a formát általában 10 egyenlő részre vagdossuk fel és így formázunk belőle egy “zsemleféleséget”. Amíg a kezünkben van a zsemle, vágjunk bele a tetejébe (nem túl mélyen) és így tegyük bele a tepsibe egyenként. A tepsibe én szilikon-lapot szoktam tenni, de a zsírpapír is tökéletesen megteszi.

Ha a tepsiben van a zsemle, akkor a már elkészített kenőkével kend át. Meleg helyen hagyd pihenni, meglátod, pár perc múlva elkezd kelni.

kb 10 perc után kend át újra a zsemlét a kenőkéddel és mehet a sütőbe!

Sima sütőben 180-190 fokon 20-25 percig sütjük aranybarnára. Hőlégkeveréses sütőben 170 fokon is 20-25 percig kell sütni.

Ha kész a sütés, akkor legalább fél órát bírj ki, aztán eheted!